FG Bistro

Een Frans welkom

Eenmaal binnen waan ik mij in hartje Parijs. “La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur” zie ik met sierlijke letters op de muren staan: “Gastronomie is de kunst van het gebruik van voedsel om geluk te creëren”. De tekst verklapt hoe de avond eruit gaat zien.

Aan tafel word ik begroet door een man met Frans accent: Gilles Faelens. Als sommelier van FG Bistro importeert hij zelf de wijnen. De Zuid-Franse witte wijn die hij als welkomstdrankje inschenkt smaakt dan ook voortreffelijk. Faelens legt ons uit dat jonge talenten in dit restaurant de kneepjes van het vak leren, om later door te stromen naar één van Geurds sterrenrestaurants.

Le menu

Kijkend naar de als placemat vermomde menukaart vliegen de Franse namen mij om de oren: tartare de boeuf, escargots à la Bourguignonne, aubergine grillée à l’huile et à l’ail en île flottante au caramel. Maar FG Bistro heeft ook een Aziatisch tintje. Zo schuif je hier ook voor een saotosoep of pittige bara.

Ik laat me verassen door het aantrekkelijk geprijsde (35 euro) three-course chef’s menu. De gastheer vertelt mij dat ze met dit menu concurreren met eetcafés en streetfoodzaken. Alleen werkt FG Bistro met de hoogste kwaliteit en met verse producten. Ook vertelt hij dat Geurds stiekem hoopt met deze nieuwe zaak van Michelin een Bib Gourmand te ontvangen. Een erkenning die wordt uitgedeeld aan kwaliteitszaken onder een bepaald prijsniveau.

Echte smaaksensaties

Het voorgerecht is een schelvis besprenkeld met Aziatische kruiden. Hierna ga ik over op een rode wijn Château La Croix Calendreau. Terwijl ik geniet van het uitzicht op de Maas wordt er een heerlijk hoofdgerecht klaar gemaakt. Een stoofpotje met hazenpeper, aardappelpuree, seizoensgroenten, appelcompote en Franse frietjes in gietijzeren en aardewerken schalen, die in een Bistro natuurlijk niet kunnen ontbreken!

Bij het nagerecht kan ik kiezen tussen een klassiek Frans dessert, een crème brûlée, of een Frans kaasplateau. Een lastige keuze dus ik kies voor beiden. De verschillende kaasjes mogen worden uitgezocht vanaf de kaaskar, samen met vijgenbrood en druiven. Ik ben er even stil van. Net als van de zoete crème brûlée, die van mij de gouden plak krijgt, een kleur die matcht met zijn uiterlijk.

Montmartre aan de Maas

Ik buik even uit en sluit af met koffie met, jawel, een typisch Frans cakeje. Eén ding is mij na deze avond wel duidelijk. Op stelle sprong naar Parijs reizen voor het Franse eten hoeft niet meer. De Franse allure is overal aanwezig. De bistro is als Montmartre aan de Maas. Daarnaast hebben de smaaksensaties van deze avond er voor gezorgd dat Geurds’ sterrenrestaurants nu nog hoger op mijn verlanglijstje zijn gaan staan.

Meer info

FG Bistro is van donderdag tot en met maandag geopend vanaf 12.00 voor lunch en diner.

Wil je meer weten? Kijk dan op de Facebookpagina van FG Bistro of op hun website.