In de keuken van Oliva wordt gewerkt met originele Italiaanse ingrediënten. De keuken is gebonden aan de seizoenen en alleen de meest verse producten worden gebruikt, net als in Italië. De menukaart is erg beknopt gehouden, er wordt veel gewerkt met dagelijks wisselende menu’s en specialiteiten. Oliva heeft duidelijk respect voor de natuur en haar pure smaken. Na het diner verandert het stijlvolle restaurant in een café met Napolitaanse muziek uit de jaren twintig en dertig.
Keuken: Biologisch, Italiaans
