9 x lokaal en vernieuwend eten in Rotterdam
Marc Heeman

9 x lokaal en vernieuwend eten in Rotterdam

Met duurzame, bio, vega(n) en lokale lekkernijen zorgen deze ondernemers voor verandering!

In Rotterdam grijpen bewoners en ondernemers een uitdaging met beide handen aan. De titel ‘wederopbouwstad’ draagt Rotterdam met trots en tijdens crises ligt de focus steevast op dat wat wél kan. Ruimtegebrek? Laten we de daken en het water benutten! Zo transformeerde een parkeergaragedak tot Dakpark en groene long in M4H. En zo illustreert de Floating Farm hoe totaal anders denken (en doen) vóór je kan werken. Wereldwijd staan we nu ook voor de nodige uitdagingen. Uitdagingen en vragen waarvoor Rotterdamse ondernemers graag antwoorden bieden, vanuit de wil om opbouwend bij te dragen. Door bijvoorbeeld een betere balans tussen mens en natuur na te streven. Rotterdam is en blijft een veranderingsgezinde stad en flexibiliteit een tweede natuur van Rotterdammers. Is er een noodzaak? Aanpassen zullen ze! De Rotterdamse eetcultuur weerspiegelt dat perfect. Hieronder een greep uit de (vele) ‘vriendelijke’ restaurants van Rotterdam, met veel passie opgezet door ambitieuze ondernemers. Probeer ze zelf uit en ontdek hoeveel voldoening het geeft om vernieuwend én verantwoord te eten!

1. Rotonde: circulair culinair

Rotonde-oprichters Roy, Birk en Jord wilden een plek maken met goed eten, zonder negatieve gevolgen voor mens, dier of planeet. Hun progressieve restaurant beantwoordt aan verschillende voedselvraagstukken – van herkomst tot omgang met afval – en is daarmee zo circulair als de naam doet vermoeden. Koken gebeurt met lokale groenten, granen, peulvruchten, fruit, paddenstoelen en meer. Het liefst zo puur mogelijk, maar zeker niet saai. “Door bijzondere combinaties, groenten waar je misschien nog nooit van hebt gehoord én een glas natuurwijn dat tot nadenken aanzet, hopen we je te overweldigen,” verklaren de heren uitnodigend op de website. Of dat lukt, moet je zelf ervaren.  restaurantrotonde.nl

2. Old Scuola: Napolitaans meets Rotterdams

In Het Industriegebouw (HIG), aan het Achterklooster, proef je bij Old Scuola op Napolitaanse wijze gebakken pizza’s: met een luchtige korst en dunne bodem. Maar Rotterdams zijn deze pizza’s zeker ook, want gemaakt met lokale producten. De oesterzwammen van Rotterzwam – gekweekt op koffiedik in de Rotterdamse Schiehaven – maken een heerlijke oesterzwampizza. Een Nederlandse boer levert de ‘Italiaanse’ kazen – buffelmozzerella, burrata en fior di latte – naar Old Scuola receptuur. Dat bevalt zo goed dat er een tweede vestiging opende in de charmante buurt Little C, aan de Coolhaven. Alle reden voor een bezoek! oldscuola.nl

3. Aloha: (A)low waste peuzelen

Radicaal anders werken en zo min mogelijk afval produceren, dat is de missie van Aloha. Uiteraard zonder daarbij in te boeten op smaak. Het restaurant serveert gerechten die – afhankelijk van seizoen en lokaal aanbod – om de vier weken wisselen. De onbewerkte producten komen van boeren uit de directe omgeving. Bij de bereiding wordt het gehele product verwerkt en restafval geminimaliseerd. Het resultaat zijn verrassende creaties als ijs van vijgenbladeren, miso van pompoenpitten, huisgebrouwen bier van duindoorn, espresso-mayo en natuurwijnen. Stuk voor stuk low waste lekkernijen waar kwaliteit het steevast wint van kwantiteit. Maar ook voor het fenomenale terras, pal aan de Nieuwe Maas, moet je erheen!  alohabar.nl

4. Gare du Nord: deze bio bistro gaat als/in een trein!

Over duurzaamheid gesproken: zelfs het onderkomen van bio-vegan bistro Gare du Nord is hergebruikt! In een karakteristieke, Duitse treinwagon uit 1982 geniet je hier van puur en plantaardig eten, gemaakt van biologische ingrediënten. De gerechten zijn klassiek, met een vegan twist: van een vegan Wellington tot pastinaaksoep, broodje chili tempeh, wortel cheesecake of peren clafoutis. Uiteraard schenkt men hier ook bio biertjes: na een stuk of wat komt die trein vanzelf in beweging.  restaurantgaredunord.nl

 5. Backyard: de immer aardige ‘achtertuin’

Dit plant based, vegan friendly restaurant in hartje Rotterdam heeft een stadse en toch knusse sfeer. Alleen al de smoothies zijn een bezoek waard: The Hulk (spinazie, avocado, appel, broccoli, mango en meer) of Purple Rain (acai, zwarte, blauwe en bosbes, banaan, appel, framboos) garanderen een gezonde start van je dag. De kaart is hoofdzakelijk vegan, verrassend en vriendelijk. Voor de ‘Pulled No Chicken’ is geen kip gestorven, want gemaakt met oesterzwammen en gekarameliseerde ui op een spelt broodje, met zoete aardappel frietjes erbij. De ‘Backyard Healthy Kapsalon’ is gemaakt met zoete aardappelfrietjes, (vegan) Shwarma, sla, komkommer, tomaat, ui, sriracha mayonaise én.. aioli. Het is dan wel een gezond alternatief voor de Rotterdamse klassieker, stinken uit je straatje doe je evengoed! Geen reden om ‘m te laten staan: vooral gaan!  backyardrotterdam.nl

6. Obst & Gemüse: gemütlich eten, afhalen én koken

Obst & Gemüse is dé go to voor biologische, vegetarische en veganistische maaltijden en bio wijnen en bieren. Daarnaast trakteert eigenaar John van Leeuwen zijn gasten graag op gemütlichkeit. Hij ondervond aan den lijve: gezelligheid en gemeenzaamheid zijn minstens zo gezond als de groentegerechten hij serveert! Zijn eigen ‘huiskamerrestaurant’ was al jaren een droom en ontsproot in Berlijn. “Vlak na de val van de muur bezocht ik er een oude groentewinkel die tot lunchroom was getransformeerd. De naam ervan, Obst & Gemüse, is altijd blijven hangen.” Naast een avondbuffet verorberen, is het ook mogelijk om af te halen en kookworkshops te volgen. Leer fermenteren of koken met tofu en tempé. Gans gesund!  obstundgemuse.nl

7. Spirit: 100% vega opschepper

‘Kom lekker 100% bio en vega opscheppen bij Spirit’, roept het misschien wel allereerste vega restaurant in Rotterdam. De buffetvorm voor zowel ontbijt, lunch en diner is al jaren een succes, met vijftig verschillende gerechten die je de hele dag door kunt eten. Meenemen kan natuurlijk ook. Voor andere verantwoorde producten stap je binnen bij de naastgelegen bio-supermarkt de Groene Passage. Tip: doe je boodschappen niet voor, maar ná de lunch bij Spirit, anders koop je natuurlijk geheid teveel voedzaamheid.  spiritrestaurants.nl

8. The Harvest: goede oogst voor boer en bezoeker

Wat dacht je van een schaal vol quinoasalade, gekarameliseerde pastinaak, bietensalade en romige preisoep? Het is de Farmers Bowl van The Harvest. Dit restaurant annex cateringbedrijf koopt producten in bij de boer en bouwt zo mee aan een duurzaam voedselsysteem, bomvol verse producten. De bowls zijn puur, gezond en seizoensgebonden, met zeventien gerechten om uit te kiezen. Je zult zien: gezond eten is hier niet moeilijk, kíezen wel!  theharvest.nl

9. Jack Bean: boontje komt om zijn loontje

Eten waarvan jij het warm krijgt, maar de aarde niet, dat belooft Jack Bean. Denk daarbij aan 100% plantaardig eten, lokaal geproduceerd en met zero waste als streven. Met deze missie openden Pepijn en Matthijs in 2018 hun eerste vestiging op het Kruisplein (pal tegenover Rotterdam CS). “We serveren goed eten en maken het onweerstaanbaar lekker. We minimaliseren verspilling, koken uitsluitend met planten en werken met lokale, duurzame boeren,” aldus de oprichters. De prijs voor beste vegan burger en een uitstekende recensie van Hiske Versprille in de Volkskrant zorgde voor een (ondanks corona) vliegende start en twee nieuwe vestigingen. Een combinatie van good karma en good food. Hoe dat proeft? Dát moet je vooral zelf testen!  jackbean.nl